Croûte aux Morilles et Comté

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients :

* 8 belles tranches de pain de Campagne

* 100 gr de Morilles sèches

* 250 gr de Comté rapé (Sur notre site, dans l'onglet Comté - Comté de cuisine - par sachet de 500g ou 1 kg)

* 5 cl d'Arbois Vin Jaune (ou d'Arbois cépage Savagnin)

* 25 cl de crème

* 40 gr de beurre

* 1 échalote ciselée

* Sel, Poivre, quelques brins de ciboulette

Réhydrater les Morilles en les faisant tremper 1/2 heures dans de l'eau chaude. Les couper en 2 dans le sens de la longueur pour les nettoyer. Bien les égoutter. Faire revenir l'échalote ciselée dans 20 gr de beurre et faire sauter les Morilles avec du Sel et du Poivre.

Ajouter la crème et laisser réduire à feux doux en incorporant le Comté rapé et le vin.

Préchauffer le four en position grill à 210°. Faire dorer les tranches de pain en tartinant du beurre de chaque côté.

Déposer la garniture Crème, Morilles et Comté qui doit être onctueuse sur une face.

Passer les tartines au four jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Sortir du four, parsemer les tartines de ciboulette haché et servir très chaud.

Acompagnement :

Ces croûtes se servent uniquement avec le vin utilisé pour la crème soit du Vin Jaune soit du Savagnin.